腊八，即阴历腊月初八，南北朝时即称为“腊八节”。古时的春节气氛从这天就开始了。

　　腊八节必喝腊八粥。关于腊八粥的传说甚多，目前比较流行的说法是为了纪念佛祖成佛。当初，佛祖在菩提树下静坐，饥渴难耐，恰巧一牧女路 过，以粥相赠，佛祖喝下粥后在菩提树下得道成佛，那正好是腊月初八。后人为了纪念佛祖成佛，每逢腊八即食粥相庆。至今雍和宫仍然在腊月初八煮粥庆祝， 如果游人那天前往参观，还可以喝到免费供应的腊八粥。

　　腊八粥的种类极多，丰俭由人，一般用芸豆、绿豆、红小豆、豌豆、大米、小米、高粱米等熬制，还可以再加上小枣、栗子等果料。讲究点儿 的，还要加上玫瑰、桂花。更的是用糯米、薏仁米、菱角米、芡实、莲子熬成，再加上果脯、荔枝肉、桂圆肉、桃仁、松子、瓜子仁、青红丝，就成了八宝粥 了。

　　过去，每到腊月初八吃腊八粥之际，熬好的腊八粥先要盛上几碗摆在供桌上敬神祀祖。祭祀完毕，再从锅中盛出一些分赠给亲朋友邻，而且，送人家腊八粥时不要超过中午。分赠完之后，全家老小再围坐在一起喝腊八粥。

　　腊八节喝完了腊八粥，别忘了再泡上腊八蒜。把蒜泡在米醋坛里，封上坛子口，到年三十夜里吃饺子的时候再打开食用。蒜瓣碧绿碧绿的，好像已经给人们带来了春天的气息。