操作略有些小复杂，但只要用心按照步骤来，就一定能做成功的一道新年大菜，不仅味道鲜美，食材选用了八样，所以称之为八宝，更有吉祥之意，非常能体现过年的隆重气氛，如果选为年夜饭，则可以提早2-3小时准备，前面工作做好后，只要把鸡慢火蒸2小时左右即可，蒸的时间里，你就可以放心去做其它年菜了。

方法/步骤

1. 干香菇及莲子虾干提前用温水浸泡备用，糯米冲洗干净后待用

2. 买鸡时，请店家切勿剖开，由尾部下刀，将内脏掏出后反复清理冲洗干净

3. 锅中放足量水烧开后，放入鸡氽烫2-3分钟（2面都要均匀的氽烫到），捞出，沥干水分，控干备用

4. 切一大块生姜和葱段一起拍扁，均匀的将鸡身上下涂抹一遍去腥，待略干后，用椒盐将鸡身上下均匀的擦抹一遍，再用美极鲜酱油薄薄的将鸡身擦抹一遍待用

5. 胡萝卜冬笋香菇腊肠虾干切丁，将糯米沥干水分放入盘中，倒入所有食材拌匀，再依次加入少许盐，料酒，美极鲜酱油，少许糖，鸡精，香油拌匀待用

6. 用勺子将八宝料塞到鸡肚子里，塞至七八分满即可（因糯米会涨开要留有空间）取白色棉线针将鸡尾处缝牢，入开水锅中小火蒸2小时至鸡肉酥烂，八宝料成熟即可关火取出，倒入蒸出来的鸡汁洒适量葱花即可

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